Mercimekli Köfte / Linsenbällchen

Ich nehme es schon mal vorweg: Normalerweise werden diese Linsenbällchen mit roten Linsen zubereitet. Ich habe stattdessen grüne genommen, weil sie eine gesunde Alternative bilden. Außerdem sollten insbesondere Diabetiker Gerichte mit grünen Linsen verzehren, da sie den Blutzucker regulieren. Ich habe das Rezept von Yasemin Atalar und habe es nach meinen Vorlieben geändert.  Für den Bulgur…

Möhren-Joghurt-Salat

Ist man bei türkischen Freunden zu Gast, so ist die Wahrscheinlichkeit relativ hoch, dass man diesem Möhren-Joghurt-Salat begegnet. Sie ist schnell gemacht und schmeckt einfach nur himmlisch. Auch bei Grillfesten eignet sich dieser Karottensalat. Da Möhren zu 86 Prozent aus Wasser bestehen, wird die Menge beim Braten stark reduziert. Je nach Menge, die man zubereiten…

Naturjoghurt

Wir kaufen schon seit etlichen Jahren keinen Naturjoghurt mehr, sondern bevorzugen es, den Joghurt selbst herzustellen. Angefangen hatte es damals, als immer wieder nachdem wir den gekauften Joghurt öffneten, sich nach kurzer Zeit am Rand Schimmel bildete. Da das recht ärgerlich war, beschlossen wir, die altbewährte Methode, den türkischen Naturjoghurt selbst zuzubereiten, anzuwenden. Und siehe da,…

Pancakes

Pancakes werden seit Langem nicht nur in Nordamerika beim Frühstück serviert. Die weichen und lockeren Pfannkuchen eignen sich jedoch auch für zwischendurch. Heutzutage wissen wir, dass die ersten Pancake-ähnlichen Eierkuchen im Alten Rom zubereitet wurden unter dem Namen “Alita Dolcia”.      Zutaten (für ca. 8 Mini-Pancakes): 2 Eier 164 ml Milch 167 g Mehl…

Joghurt-Koriander-Suppe

Die Stadt Erzurum (Türkei) ist bekannt für ihre Joghurt-Koriander-Suppe. Die Hauptzutaten bestehen aus Joghurt, Koriander, geschälten Weizenkörnern und kleinen Fleischbällchen. Je nach Präferenz kann man die Fleischbällchen auch weglassen. Zuhause bevorzugen wir die vegetarische Variante, wobei wir oft auch die Zwiebel weglassen. Eine Schwierigkeit hat diese Suppe allerdings. Damit die Konsistenz schön cremig wird, muss…

Manti / Manti-Suppe

Manti ist ein Gericht, das aus dem turksprachigen Raum stammt und nach Anatolien kam. Heute ist jedoch die Stadt Kayseri für Manti bekannt. Das Gericht wird aus kleinen mit Hackfleisch gefüllten Teigtaschen zubereitet und mit Joghurt, geschmolzener Butter und einer Tomatensoße serviert. Alternativ zur Tomatensoße kann man auch rote Paprikaflocken in Butter braten und über…

Muhallebi mit Kadayif im Glas

Nach Abgabe meiner Bachelorarbeit wollte ich eine Feier im engen Kreise veranstalten und habe noch nach einem Dessert gesucht, was ich in Gläsern später servieren könnte. Es sollte schnell zuzubereiten sein und im Gegensatz zu den anderen servierten Desserts leichter und ohne Schokolade sein. Ich entschied mich für Muhallebi, eine Art Pudding, mit Kadayif (wird…